陈米(陈米兰)

如何鉴别新米和陈米呢?下面介绍几种方法:看硬度:新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。看腹白:新米的腹白乳白色或者淡黄色,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。看黄粒米粒:变黄是由于大米中某些营养成分在一定

如何鉴别新米陈米呢?

下面介绍几种方法:

看硬度:新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用 牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。

看腹白:新米的腹白乳白色或者淡黄色,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。

黄粒米粒:变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或是米粒中 微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈 灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫駐粒的显然也是陈米。

看白粉:将手插人米中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻 吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

看水分:新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多,用手使劲搓捏时感觉黏性很强,最新鲜 的大米甚至可以捏紧呈一团。

怎样辨别新米与陈米呢?

看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多,用手使劲搓捏时感觉黏性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬

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