咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋腌制的方法-九州醉餐饮网{!–PGC_VIDEO:{“thumb_height”:808,”vposter”:”~noop.image?x-expires=1975585181&x-signature=bZ6%2B9rRMLLFiVwfLvIt0Vzq9Ulg%3D”,”thumb_width”:1440,”vid”:”v02016830000brfcj39u

咸鸡蛋 腌制 的 方法 – 九州 醉 餐饮 网

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还是挺巧,正好昨天做了腌鸡蛋,其实腌鸡蛋也是有很多小技巧的。

首先我们最好选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋黄腌好后更红亮,出油也会更好,鸡蛋一定要新鲜的。

制作方法也并不复杂

1.把鸡蛋放入一个大盆里,加入250克左右的白醋用清水稀释把鸡蛋浸泡20分钟,白醋可以分解鸡蛋壳的钙质,从而有效提升鸡蛋的入味效果,浸泡好清洗干净,自然晾干水分。

2.熬制咸水,水和盐的比例是6:1,也就是说一斤盐要兑6斤水,你可以根据自己腌制的量合理调配,盐水里放两个八角,一小把花椒,一小块桂皮,熬到盐全部融化,自然晾凉备用。

3.晾干的鸡蛋放到一个无油无水的罐子里,要注意罐子一定无油无水,以免造成变质,然后把晾凉的咸水全部倒入,要没过鸡蛋为佳。

4.最后倒入一两高度白酒,度数最好在50度以上,这样可以加速蛋黄出油,全部放好密封放在阴凉通风处,15天后取出鸡蛋煮熟即可食用。

如何 腌制 咸鸡蛋 – 懂得

想淹臭太简单了,把鸡蛋拍惊一下再淹,淹好后就是臭的。拍惊就是轻轻的拍鸡蛋,让蛋皮有缝,但又不流出来的状态!

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