饺子皮怎么做(饺子皮怎么做饺子皮制作方法)

品诺王老师饺子皮做法?饺子皮怎么做看似非常简单,不就是活一块面,揪成剂子然后擀成薄片儿不就行了。然而要把饺子皮做精做好,就不像看着那么简单了。要想把饺子皮做好,首先面粉的选择就很重要,现在市面上的面粉种类有很多,可分为高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉和无筋面粉。按用途分的话可分为,通用面粉(如富强粉,标准粉等等),专用面粉(如面包粉,饼干粉,饺子粉等等),还有强化面粉(如富铁面粉,富钙面粉

品诺王老师饺子皮做法?

饺子皮怎么做看似非常简单,不就是活一块面,揪成剂子然后擀成薄片儿不就行了。然而要把饺子皮做精做好,就不像看着那么简单了。

要想把饺子皮做好,首先面粉的选择就很重要,现在市面上的面粉种类有很多,可分为高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉和无筋面粉。按用途分的话可分为,通用面粉(如富强粉,标准粉等等),专用面粉(如面包粉,饼干粉,饺子粉等等),还有强化面粉(如富铁面粉,富钙面粉等等)。一般我们通常家用的面粉,就是高筋面粉。

自己在家包饺子可以用饺子粉,也可以用高筋面粉,用饺子粉制作的饺子皮柔性较好,而且还非常耐煮,不容易破皮,不会在煮饺子时漏馅。饺子粉相对于其它种类的面粉来说,更有优势。

面粉选择好以后,就和面也要讲究方式方法,和面时不能一下子就加入很多水,要边和面边加水,先把面和成松散没有干面粉的小块状,感觉一下软硬,包饺子的面不要和得太硬,如感觉硬的话,可适当再加些水,然后再把面全部合到一起揉匀,用一块干净的湿毛巾盖在和好的面上,再盖上盖子,静置两个小时醒面。醒面可使面团中的水份与面粉中的颗粒完全融合,形成面筋可以让面有更好的口感,更筋道。醒面还可使面团稍稍变软。有句俗话说得好,叫‘软面饺子,硬面汤’,虽然只是一句俗语,但里面包含着劳动人民的大智慧,包饺子的面和的软又很多好处,首先,擀皮时面很容易擀开不回缩,其次,包饺子时,饺子在合在一起时软软的面只要轻轻一捏就会粘合,下锅煮时也不会开。再有,也是最大的好处,就是用软面包的饺子非常的好吃,相对于硬面包的饺子,口感不知要好上多少倍。

醒好的面团放到撒好薄面案子上,反复地按揉这样可使面更爽滑。下面就可以做剂子了,把面团在案子上搓成圆形的长条(粗细与男人的拇指相仿),面多的话可分几次搓。然后将搓好的条用刀切成一公分的段(手上有准有信心用手揪也可以),剂子做好后撒上薄面用手把剂子按扁,接着就是擀饺子皮,左手用母指食指中指捏着剂子,右手用擀面杖擀面皮,边擀左手边转剂子,这样擀个七八下饺子皮就可做成。

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饺子皮 要 步骤 有 哪些 皮 看上去 像 透亮 – 九州 醉 餐饮 网

你好,我是小艾厨房,俩宝妈妈,很高兴回答这个问题,面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做为一个北方人,打小就开始接触面粉这个食材,小时候自己家种小麦,磨面粉,包饺子,蒸包子,烙饼,馒头……各种美食,饺子皮接触也早,记得小学就会擀皮了。今天,我教大家饺子皮在家里的制作方法吧。分三块(常规擀皮、不擀皮、彩色皮)介绍吧

【常规操作擀饺子皮】

材料:中筋面粉200g,清水100g

1.在200g面粉中加入100g水,边倒水边搅拌,搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

2.揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟,然后搓成长条,在切成小剂子。

3.将小剂子压平,然后左手拿着小剂子,右手压着擀面棍,左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖。

4.推到过面片中间一点,然后往回拉擀面杖,同时左手逆时针转动一下面剂,如此循环,等左手大约转动一周,饺子皮就擀好了!

【非常规:不擀怎么制饺子皮】

自己擀饺子皮是件不容易的事,要经过揉面、擀皮等,擀皮是最难的一个步骤,因为很多人擀皮的速度慢,耗时,而且擀出来的皮不漂亮,很多人不愿意自己在家包饺子,下面就来给各位介绍几种方法,没有上面的步骤3和4,一样能够做出漂亮好看的饺子皮,开始了:

第一种方法:已经压扁的剂子摞在一起,把剂子放整齐,然后一只手拿着擀面杖,一只手拿着剂子,先用擀面杖擀上面的剂子,等到上面的剂子擀好了以后,就可以翻过来继续擀剩下的一面。但擀好的饺子皮很容易粘连在一起,要在不同剂子之间多撒一些面粉,就可以轻松解决难题。

第二种方法:不需要用擀面杖,直接用自己的双手就能够做出饺子皮。把剂子整齐的放在双手上,两手一边旋转一边按压,按到自己认为合适的厚度以后,饺子皮就成功做好了。不过,这种方法需要多加练习才能做出好看又筋道的饺子皮。

第三种方法:醒好的面擀成薄面片,用杯子挤压出一个个圆圆的面皮,扯掉边角料,成型;剩下边角继续揉一揉,重复,直到做完就可以了。

【彩色饺子皮怎么来的】

彩色水饺是指饺子皮有多种颜色。在和面时,在面中分别加入不同颜色的食材,用这样的面作皮,包出的饺子放在一起,就具备了多种颜色。家有小宝可以试试制彩饺,好看好吃。彩色水饺皮:

淡黄色加入鸡蛋液;

橙色加入胡萝卜汁;

翡翠色加入菠菜汁或芹菜汁;

紫色加入紫甘蓝汁;

珊瑚色加入西红柿汁;

墨玉色加入茄子汁;

红色加入草莓汁;

浅棕色加入芋头汁;

水晶色加入冬瓜汁等。

好啦,今天回答到这里,学会了吗?

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